你吃的球探即时指数,爲什麼越來越貴?
返回來稿:新零售商業評論-紫鑫生物        2021/5/24        浏览次数:348

“涨价能带来美好未来吗?”

球探即时指数又被玩出了新花样。

五一假期,四川德陽廣漢市三星堆博物館上新了一款“青銅味”球探即时指数。此款文創球探即时指数以三星堆祭祀坑出土的兩款青銅面具爲模板,分 爲“出土味”(巧克力)和“青銅味”(抹茶)兩種。

當天1200多支球探即时指数很快售罄,一位遊客表示:“球探即时指数售價10元不貴,但是排了很久的隊纔買到了兩支。”之後她在社交平臺曬出球探即时指数 ,引来不少评论和点赞。

在社交平臺上,造型各異的球探即时指数逐漸成爲遊客在景點“打卡”的新焦點。

熱愛美食的小丁在朋友圈曬出了剛買的球探即时指数,她告訴新零售商業評論:“在社交平臺看到有人曬瀋陽故宮推出的球探即时指数,造型獨特挺有 意思,自己瞬间就被种草了。”

現在像故宮、西湖、黃鶴樓、樂山大佛等知名5A級景區,都在結合景點特色推出造型獨特的文創球探即时指数。

当然,球探即时指数出圈的方式也不止一种。

最近,“國民教輔”《5年高考 3年模擬》推出的一款“五三”球探即时指数成功出圈,該球探即时指数在網絡上走紅後,引發廣泛關注。

正在讀研的小齊在看到該消息後表示:“我打算去附近的便利店看看,如果沒有我就網購買一點。以前做過好多五三的練習,對我來 说买它主要是一种情怀。”

不光是造型,球探即时指数的口味同樣能吸睛。像東北鐵鍋燉、長沙臭豆腐、山東大蔥等地方美食憑藉與球探即时指数的強強聯合成功吸引了消費者的 注意。

球探即时指数的不斷升級也推動了行業規模的進一步擴大。據中國飲食行業協會調查數據顯示,2014年,我國冰淇淋市場規模僅708億元, 2019年則迅速增至近1380億元,市場規模穩居全球第一,預計2021年有望超過1600億元。

有趣的造型和不斷涌現的新口味,成了球探即时指数吸引消費者的兩大法寶;同時,走在消費升級路上的球探即时指数價格,也是肉眼可見的在變貴。

球探即时指数的消费升级路

我國的冷飲產業起步於上世紀90年代,最初的消費羣體以兒童爲主,主要功能是消暑解渴。

冬季對於球探即时指数來說是淡季,但在我國東北地區冬季冷飲銷售仍然興旺。這是因爲東北地區雖然天氣寒冷,但室內溫度高(有供暖), 气候干燥,对球探即时指数等冷饮的需求量比较大。

據央視財經數據顯示,東北人早在1947年每人每天吃0.3斤球探即时指数,2015年“東北大板”的每日銷量已達2萬根。

如今,隨着我國人民生活水平的提高,球探即时指数等冷飲正逐漸打破季節限制,成爲了備受寵愛的日常休閒甜品。

此前,我國球探即时指数行業分爲三大陣營:以和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯爲代表的外資品牌;蒙牛、伊利、光明等國產品牌;區域性老 牌冰淇淋企业以及大量中小型地方民营企业。

近年來,鍾薛高、中街1946、橙色星球等新品牌的崛起也讓行業出現了新的變化。

如今的球探即时指数在用料上更爲講究,口感上也在不斷改進;奇葩口味往往曇花一現,正常的口味創新才更能抓住消費者。

號稱“不添加一滴水”的光明優倍鮮奶冰淇淋近來推出龍井茶口味。冰淇淋中加入了採用日本低溫研磨技術製成的杭州龍井茶粉,最 大程度保留了龙井的独特香气。

消費者小韓表示:“本來是湊單買的,但吃了後覺得非常驚豔,口感很好味道醇正。”

中街1946推出醇榛乳香系列,主打絲滑夾心;可愛多與奈雪的茶推出聯名款——霸氣芝士草莓口味冰淇淋和寶藏奶茶口味冰淇淋。

今年春季,明治也推出了以“百香果芝士蛋糕冰淇淋”爲代表的一批新品。

明治球探即时指数相關負責人對新零售商業評論表示:“明治在產品研發上一向着眼於中國消費者對於產品質量和口味的核心需求,進行本地 化的產品開發,而非單純的引進。明治不盲從於短期的市場風潮,而是以差異化的產品和對品質的不斷追求來打造品牌核心競爭力。”

2019年,明治開始以中國茶飲文化爲發端,立足於本地女性消費者喜歡清爽水果茶飲的口味喜好,研發了“明治白桃烏龍球探即时指数”。這 款球探即时指数於2020年上市後,在市場中率先成爲了白桃口味的標杆產品。

“我們正在努力嘗試加大社交媒體上的品牌推廣力度,也在不斷加快新零售渠道的拓展步伐。”上述負責人補充道。

除了新口味與聯名款,一些品牌在吃法上也做出了新花樣。近日,鍾薛高推出新品“鍾薛高的糕”,在冰淇淋上鋪滿了果仁、果乾和 水果冰球;橙色星球推出奶酪棗冰淇淋,用芝士奶油乾酪包裹紅棗和巴旦木。爲消費者帶來食用冰淇淋的新口感和體驗。

每年都有球探即时指数冰淇淋品牌推出不少新品,這是爲什麼?事實上,冷飲行業的競爭頗爲殘酷。一般來說,一家企業每年都要向市場推出 20個以上的新品,其中能存活可能只有一兩個,其他都會被市場淘汰掉。

如何吸引消費者就成爲了球探即时指数冰淇淋廠商要面對的一大難點。顯然,各大景區發現了“財富密碼”,結合景點特色打造的文創球探即时指数不 僅能獲得遊客的天然流量,更能憑藉獨特造型吸引消費者在社交媒體分享傳播,從而幫助景區獲得大量關注,可謂是一舉多得。

而當更多景區掌握了這一“生財之道”並紛紛想要入局時,它們直接帶熱了上游的模具製造廠。

被带热的模具厂

從目前景區推出的球探即时指数來看,主要是在打造具有景區特色的獨特造型;而想要做出獨特的造型,就需要在模具上下功夫。

新零售商業評論瞭解到,球探即时指数模具一般分爲不鏽鋼和硅膠兩種。一位不鏽鋼模具工廠相關人士表示:“相較於硅膠模具,不鏽鋼模具 造型较为简单,一般生产的都是传统造型。”

一位從事硅膠模具生產的相關人士告訴新零售商業評論:“像黃鶴樓那種比較精細的造型對模具的要求很高,就我們廠來說即便做也 做不到那麼細緻,而且也不易脫模。這類定製模具基本只能由一些大廠完成。”

在國內最大的內貿批發平臺1688上,新零售商業評論輾轉聯繫到了一家可以定製模具生產的工廠。該工廠相關負責人小豪表示,今年 已有多家景区向他询问球探即时指数模具的定制流程。

“很多廠不願意接定製模具的活兒,主要是覺得麻煩,因爲很多客戶不太瞭解定製流程,而且中途可能會涉及大量的修改,這就導致 整个流程要花费较长的时间。”

小豪的硅膠廠有專門負責定製模具科,但小豪告訴新零售商業評論,這類科室在模具廠並非標配。

如今旺盛的需求讓小豪廠裏的模具科十分忙碌:“其實,現在模具科就已經有點忙不過來了。不只是球探即时指数模具,像巧克力或者其他食 品模具我们也会接到定制的活儿。”

小豪介紹:“如果能提供符合要求的3D模型圖是最好的,這樣的話我們抄了數據後能直接開五金模,大概一週時間就能做好(模具) 。如果沒有3D圖,提供設計圖案和長寬高等數據,再配上一張精細的效果圖,模具科也能出3D圖。但是現在太忙了,我都會建議客戶直接做好3D圖,這樣效率更高。 ”

除了要有3D模型圖,還需要確定生產的數量。“我會直接問客戶,一天想生產多少支球探即时指数,從而確定配套生產多少個模具。尺寸不同 報價也不一樣,不能一概而論,不過一個模具幾千塊還是要的。”小豪補充道。

據不完全統計,僅北京一地就有20餘種景點文創球探即时指数,此類文創球探即时指数確實帶動了上游模具廠的效益。

在業內人士小何看來,這一輪的球探即时指数造型升級還會持續一段時間,等到這類球探即时指数成爲景區標配之後,又會出現新一輪的口味創新和造 型变化。

與此同時,層出不窮的聯名款球探即时指数,也加劇了球探即时指数冰淇淋企業對模具的需求。可見,隨着球探即时指数的消費升級,模具廠的春天或許還將持 续很长一段时间。

涨价能带来美好未来吗?

除了造型、口味,球探即时指数的消費升級必然離不開越來越貴的售價。

隨着國內經濟的飛速發展,人均消費力不斷提升,5毛一根老冰棍的時代已經遠去,如今的球探即时指数走起了中端(單價在3~10元)、高端 (单价超过10元)路线。

事實上,各大景區推出的文創球探即时指数也不便宜。只不過,外出旅遊時,人們對於價格的敏感度相較平時會寬容很多。再加上文創球探即时指数與 景區售賣的其他品牌球探即时指数的價格相差並不大,消費者自然更傾向於購買好看又能曬的文創球探即时指数。

问题是,球探即时指数为什么越卖越贵?

雖然我國冰淇淋消費總量位居世界之首,但人均消費較低。從此前公佈的數據來看,目前中國人均消費冰淇淋2.5公斤,顯著低於美 國、瑞士等發達國家;其中日本人均消費是中國的4倍,瑞典是中國的6倍,美國是中國的9倍。

球探即时指数作爲低頻消費品,只有提高單支售價才能得到更高的利潤,這也是國內品牌發力中高端產品的原因。同時,生產成本、渠道費用 、物流費用、市場營銷投入等因素都在不斷助推球探即时指数價格走高。

原通用磨坊(哈根達斯母公司)大中華區總裁朱璽曾提過,波士頓諮詢2015年調研時發現,哈根達斯賺走了行業70%的利潤,且有一 半的銷售額都由中國市場貢獻。哈根達斯爲什麼能賺錢?因爲賣得貴。

如今消費者也逐漸接受了球探即时指数變貴的事實。未來,即便人均冰淇淋消費量提高了,球探即时指数的單價也不會出現回落了,畢竟消費習慣已經 养成。

但業內人士明明也提出,球探即时指数高端化定價不應只着眼於利潤的考慮,更應該基於產品本身質量的體現,只有真材實料的商品纔對得起 消费者花出的钱。

然而,單純賣得貴也並不能滿足消費者日益多元的需求,尤其是在健康飲食的大背景下,更健康的球探即时指数或許會成爲新趨勢。

例如,和路雪對於健康賽道早有佈局,旗下品牌“輕優”系列以0蔗糖、低脂肪爲賣點。

另一品牌“可米酷”也專注這一細分賽道。推出無蔗糖冰淇淋,採用麥芽糖醇液和赤蘚糖醇等熱量更低的新型代糖作爲甜味來源。同 時,還在牛乳口味中添加水溶性膳食纖維(益生元)以增強功能和健康屬性。

此外,據天貓官方新品平臺天貓小黑盒與阿里媽媽聯合發佈的《線上冰品消費趨勢報告》,去年線上冰淇淋市場中低脂產品銷量同比 增长131%,无糖产品增长128% 。

毫無疑問,口味、造型、成分的越來越豐富,自然拉大了消費者對於價格的寬容度。

在可以預見的未來,球探即时指数甜品化、全季節食用將加速成爲冰淇淋市場的新趨勢;同時球探即时指数也將彙集更多前沿食品科技,功能型球探即时指数也 會越來越多。甚至,球探即时指数可能會與其他乳製品一般,逐漸成爲未來中國消費者生活中不可或缺的日常食品。

结论

如今,各類社交、短視頻平臺成爲了球探即时指数出圈的主力陣地,無論是大V還是素人,也都熱衷於發各種種草貼推廣新推出的球探即时指数。

在明明看來,近年來一些以概念炒作爲噱頭且追求短期獲利的產品,在終端冰櫃越發地琳琅滿目,這其實是在擠壓其他品牌產品的生 存空間。這種急功近利只是抓住消費者跟風嘗新的淺層心理需求,並非着眼於打造真正的產品競爭力,“可能短期會有一定收益,但長遠來說對於行業和消費者都不 是好事。”

他告訴新零售商業評論:“奇葩口味往往曇花一現,正向創新才更能抓住消費者。”

然而,沒有過硬品質的產品,最終就只能是“曇花一現”。除了花心思做營銷外,球探即时指数冰淇淋品牌必須立足於產品本身,將更多的“ 新意”整合到產品中,畢竟,消費者對味蕾的追求從不停步,既好玩有趣又好吃的聯名款誰不愛呢?

注:應採訪者要求,本文小丁、小齊、小韓、小豪、明明均爲化名。

参考资料:

1.《去年線上大漲近一倍,全品類實現增長,冰淇淋今年還能怎麼發力?》,FBIF食品飲料創新

2.《中國冰淇淋市場規模穩居全球第一,產品定位越來越高端》,大衆網

3.《球探即时指数行業已進入井噴期,網紅品牌線上逞威》,鋅財經

4.《名媛也吃不起鍾薛高的水餃》,遠川商業評論

本文转自新零售商业评论,作者王梓旭。