功能性零食新賽道,哪些健康成分增長快?
返回來稿:食研匯-紫鑫生物        2021/3/11        浏览次数:333

隨着健康生活方式的普及,零食已不再僅僅是爲了滿足充飢解饞,而是作爲一種功能性的食品成爲三餐外獲取營養的便捷方式。目前功能零食正處在從“泛功能”向“減負擔”、“強益處”進行轉型的階段,以更多細分功能,精準對應不同消費者的訴求。

數據公司SPINS近日發佈了美國市場功能性零食市場報告,蛋白質、生薑、椰子油、益生菌、薑黃等成分成爲2020年功能性零食中增長最快的成分,濃縮魚油、瓜拉納、可可提取物、大豆等成分則下滑明顯。

2020年美國市場功能性零食增長最快的十種成分

1.蛋白质成增长最快的功能零食成分

根據SPINS發佈的最新數據,蛋白質無疑是功能性零食市場最受歡迎的成分,無論是動物蛋白還是植物蛋白,均在2020年表現出驚人的增長率。在功能性零食銷售額增長速度排名前十的成分中,乳清蛋白&雞蛋蛋白排名第一,增長率高達412%,此外其他動物蛋白、豌豆蛋白、其他植物蛋白也均排名前十,主要用於代餐、運動營養和內服美容零食中。

Vital Proteins膠原蛋白棒以阿洛酮糖作爲甜味劑,每根含20克總蛋白質,其中15克爲膠原蛋白。

2.生姜、姜黄等功能性成分受到认可

生薑和薑黃在排行榜上分別列第二位和第九位,尤其是含生薑成分的功能性零食,去年的銷售額增長了323%。在草本植物中,生薑不但可賦予食品辛辣的風味,且具有增強免疫、助消化、暖體、保護關節等多重作用,因而受到消費者的歡迎。據Market Research Future,預計全球姜提取物市場的複合年增長率爲5.1%,到2025年將達到13.320億美元。芬美意香精香料公司也將生薑列爲2021年度最佳風味,稱生薑的受歡迎程度在過去十年中穩步增長,且預計在三年之內,許多創新食品中可能會應用到生薑。國內外相比較,國內生薑味零食主要是薑糖等傳統食品,國外則主要爲薑餅,另外還有生薑薯片、巧克力、能量棒等多種品類。

Walkers生姜芥末风味薯片

儘管含薑黃成分的補充劑銷售額在去年下滑了14.6%,但在普通食品中,薑黃依然是一種很受歡迎的成分。Innova Market Insights市場數據顯示,2014年至2018年間,全球推出的含薑黃食品和飲料以每年11%的速度增長,其中零食、飲料的新產品數量正在明顯增加。

光明推出的這款"酒前一刻"酸奶,含薑黃、枸杞兩大功能成分。

3.含益生菌零食稳定增长

含益生菌成分的零食銷售額在去年增長了62%。根據Market Research Future的一份最新報告預測,2019年到2025年,全球益生菌製劑市場的年均複合增長率將達到8.48%,預計高達32.6億美元,其中約有17.5億美元將用於功能性食品與飲料。除了傳統的腸道健康、增強免疫等功能外,越來越多的消費者開始使用益生菌產品來支持記憶、皮膚健康和情緒放鬆。目前,益生菌零食使用的菌種大多是凝結芽孢桿菌BC30,其較強的穩定性可以耐受零食複雜的加工條件,活着到達腸道。

洽洽益生菌每日堅果,堅果外包裹美國進口的BC30益生菌,助力腸道健康。

4.生酮友好型零食成新趋势

排行榜中,含有椰子油和MCT成分的零食分別排在第三和第五位,這兩種成分主要用於生酮友好類零食。生酮飲食是一種大量攝入脂肪,少量攝入蛋白質和極少量攝入碳水化合物的飲食方式,將脂肪代謝生成酮體,作爲另一種身體能量的供給源。最初生酮飲食是用於治療兒童難治性癲癇,而現在則被作爲一種減肥方式。

2018年,全球生酮食品市場爲9.70億美元,根據The Insight Partners的市場研究預測,到2027年,酮類市場的複合年增長率將達到5.5%,達到15.64億美元,其中零食和飲料將成爲生酮產品中的最主要品類。

HighKey迷你餅乾由杏仁粉,椰子油和膠原蛋白等天然成分製成,使用天然甜味劑,每份僅2g淨碳水,是一種生酮友好零食。

5.豌豆蛋白将取代大豆蛋白?

和呈現下降趨勢的大豆蛋白不同,豌豆蛋白成爲銷售額增長排名前十里唯一的植物蛋白成分。大豆是常見過敏原,容易導致過敏,再加上轉基因大豆的大量使用,使得消費者對大豆抱有負面的情緒。而非轉基因、氨基酸完整、不易致敏的豌豆無疑成爲了替代大豆的最佳原料,易於加工、可模擬肉的紋理的特性也讓豌豆成爲植物肉的主要原料。

2020年美國市場功能性零食下滑最快的十種成分

根據Allied Market Research的數據顯示,到2025年,豌豆蛋白的全球市場預計將增長到1.76億美元。同時,Innova Market Insights數據顯示,在2016年1月至2018年12月之間,含有豌豆蛋白的食品和飲料的年增長率爲19%。

初創食品品牌Plant Camp與Creatd公司合作推出的健康奶酪通心粉,由有機糙米、豌豆蛋白和胡蘿蔔製成。

6.小结

功能性零食是未來零食發展的趨勢。億滋2019年零食報告顯示,72%的全球消費者選擇零食時考慮產品的營養以及對健康的益處,83%的中國消費者表示:“我對零食的選擇反映了我對健康生活的追求(超過全球平均16%)。

天貓發佈的《2020功能零食創新趨勢》也顯示,2020年天貓功能零食市場增速達40%,購買人數上漲50%,其中“無負擔”零食與“健身代餐”場景是目前的主要需求賽道,此外還有腸胃調節、補鈣、保護視力、美白護膚等趨勢。功能性零食正在成爲一種消費者獲取營養、追求健康的新方式,成爲保健食品的有力競爭對手。