2021年食品飲料頂級包裝趨勢
返回來稿:食品行業飲料微刊-紫鑫生物        2021/3/10        浏览次数:419

近日,Innova Market Insights發佈了2021年最熱門的包裝趨勢。

其中,“送貨上門”被確定爲年度領先趨勢。隨着世界上許多地方持續應對COVID-19的社會限制,對食品和高檔餐飲送貨上門的需求急劇上升,爲消費者包裝帶來了新的挑戰和機遇。“碳催化”詳細說明了在日益嚴峻的氣候變化警告下,包裝的碳足跡作爲環境可持續性的關鍵指標日益重要。“纖維狂熱”證明了纖維爲基礎的解決方案作爲一次性塑料的可行替代品的日益複雜和可用性。“衛生”探索了無接觸式解決方案和抗菌技術的創新,以迎合日益突出的衛生問題。“可重複使用的革命”強調了可重複使用的包裝模型不斷增加的可擴展性,其目標是一個零浪費的世界。

趋势一:送货上门

電子商務是一個長期趨勢,因COVID-19大流行而呈指數增長。在政府封鎖和社會限制的影響下,送餐上門服務的數量尤其飆升。Innova Market Insights最近的一項調查顯示,自COVID-19大流行爆發以來,35%的消費者增加了家庭食品外賣的使用。巴西市場高於全球平均水平,超過一半(58%)的消費者轉向網上購物。

此外,調查顯示,15%的全球消費者不希望在大流行後恢復正常的購物習慣。在英國、德國和美國,多達20%的消費者預計將繼續保持疫情時期的購買習慣。

全球會計組織德勤(Deloitte)支持這一發現:“疫情正迅速改變我們的行爲,轉向在線渠道,這種轉變可能會在疫情後持續。而基本產品類別,如飲料和新鮮食品,可能特別容易受到便利浪潮的影響(2020年)。”

此外,Amcor預計到2023年,歐洲線上雜貨市場將增長66%。乳製品——包括奶酪(65%的顧客購買)、酸奶和冷凍甜點(61%的顧客購買)——是最受歡迎的新鮮食品類別。

運輸包裝的一個關鍵挑戰是保鮮,大流行供應鏈中斷和英國退歐等地緣政治不確定性加劇了這一挑戰。電子商務的指數級增長也創造了機會,通過合適的包裝增強品牌認可度和產品體驗。

趋势二:碳催化

由所謂的“藍色星球效應”引發的反塑料熱潮已經發展爲“Greta Thunberg效應”。人們對塑料污染的擔憂並未減弱。

Getty Images利用其創意洞察平臺視覺GPS,將氣候變化和可持續發展列爲26個國家的首要公共問題,甚至超過了COVID-19。對氣候變化的擔憂正鼓勵各品牌採取全面的包裝方式來應對環境影響,從而開創了一個生命週期評估(LCAs)時代,而不僅僅是關注報廢處理。

例如,Huhtamaki和Stora Enso對LCA表示歡迎,因爲他們發現,在速食餐廳,紙質包裝比可重複使用的餐具更環保。基於PP的多用途系統產生的二氧化碳當量是基於紙張的一次性系統的2.7倍。

通過建立循環經濟可獲得的回收塑料在應對氣候變化方面也日益不可或缺。Alpla 2017年一項具有里程碑意義的研究發現,回收PET (rPET)的二氧化碳排放量比未回收PET低79%。此外,與原生塑料相比,Coveris公司生產的用於Highland Spring多功能包裝的50%後消費和50%後工業回收PE薄膜可以減少54%的碳排放。

此外,Garçon Wines公司與Banrock Station合作的碳中性rPET酒瓶展示瞭如何通過輕量化設計實現供應鏈的二氧化碳節約,重量比英國普通玻璃酒瓶輕87%。

碳標籤將繼續獲得關注。今年1月,Amcor開始在一系列軟包裝上提供印有“減少二氧化碳排放的包裝”標籤。此前,英國碳信託公司委託YouGov進行的一項調查發現,三分之二的歐洲消費者支持產品碳標籤。同樣,Upfield計劃今年在1億個植物和乳製品包裝上引入碳標籤。

生產和加工過程中的能源效率對包裝產生的二氧化碳總量影響也至關重要。可再生能源越來越普遍。領先的包裝供應商正在排隊承諾淨零碳排放。機器人技術和自動化也在最大限度地降低機器的能耗。

趋势三:纤维狂热

塑料替代纖維解決方案的創新正在蓬勃發展,因爲各品牌正在探索塑料垃圾的解決路線,並與不斷擴大的環保意識消費者羣體建立新的聯繫。即使在技術上更具挑戰性的類別,如糖果棒包裝和糖果袋,全尺寸的紙質包裝也在發生轉變,尤其是雀巢的Smarties。

更嚴格的法規正在推動一次性塑料向纖維材料替代品的轉變。歐盟的塑料戰略要求,到2030年,所有包裝都要在經濟上可行的方式下可回收或重複使用,而其最近推出的塑料稅對非回收塑料包裝廢棄物徵收0.80歐元/公斤(0.97美元/公斤)的稅。

同樣,英國計劃對回收成分低於30%的塑料包裝徵收每噸200英鎊(282美元)的稅,從2022年4月起生效。中國國家發改委也開始逐步淘汰一些一次性塑料製品,墨西哥也是如此。

根據Innova Market Insights的2021年調查,一半的美國消費者(49%)認爲包裝的可回收性是其最重要的可持續性證書,其次是可重用性(44%)和可回收材料使用(35%)。與此同時,72%的全球消費者和62%的美國消費者認爲紙張具有極佳的可回收性。

在紙瓶領域,可口可樂公司將於第二季度在匈牙利進行紙瓶的首次測試,該原型紙瓶是由可口可樂布魯塞爾研發中心的科學家與丹麥紙瓶公司(Paboco)合作開發的。保樂力加的Absolut將於下月開始在英國和瑞典試用其紙瓶原型。該原型由rPET內襯紙殼組成。最終的目標是創造一種沒有塑料內襯的紙瓶子,完全可以像紙一樣回收利用。

有趣的是,Innova Market Insights2021年數據顯示,如果更可持續的包裝要縮短產品保質期,46%的全球消費者願意接受。然而,紙瓶是否具有比回收PET更優越的淨環境效益仍然是一個爭論的焦點。

儘管如此,纖維解決方案的需求明顯地體現在塑料收縮包裝和環的替代品上。去年,可口可樂在西班牙採用了WestRock的CanCollar紙板環技術,在愛爾蘭、荷蘭和波蘭採用了Graphic Packaging International的KeelClip技術。

趋势四:卫生

COVID-19大流行也加劇了消費者的衛生擔憂,導致了無接觸包裝設計和抗菌技術的出現。根據Innova Market Insights的消費者調查,59%的全球消費者認爲,自疫情爆發(2021年)以來,包裝的保護功能更爲重要。

消費者大多支持在大流行期間增加塑料的衛生使用,包括在水果和蔬菜上典型的不可回收的薄膜。儘管20%的全球消費者喜歡更多的塑料,但42%的消費者認爲塑料是目前不受歡迎的必需品(Innova Market Insights, 2021年)。

此外,DS Smith最近的研究顯示,超過三分之一(33%)的歐洲消費者會清洗或消毒所有散亂的物品,包括水果和蔬菜,而12%的消費者現在不會購買散亂的、未包裝的商品。

作爲迴應,供應商推出了大量的紙盒和籃,旨在防止消費者在購買前接觸新鮮農產品。例如,Mondi爲BIOhof Kirchweidach設計了一款免觸的波紋珊瑚托盤。DS Smith還將Touchguard的抗菌技術應用於電子商務包裝紙板上,保護消費者免受潛在有害細菌的侵害。Touchguard具有99.5%的防冠狀病毒和其他病原體,如MRSA和大腸桿菌。類似地,Sirane的生物傳感器集成絕緣袋對冷凍食品中的微生物有99.9%的防禦率,而ZincIn的海洋塑料食品托盤通過集成Parx材料的抗菌塗層來抵禦冠狀病毒。

抗菌解決方案也展示了令人印象深刻的貨架壽命延長能力,在保持產品衛生和避免食物浪費至關重要。由歐盟資助的NanoPack的抗菌膜——基於天然納米材料和精油的結合——可以將麪包的保質期延長至少3周,將新鮮櫻桃的保質期延長40%,將黃色奶酪的保質期延長50%。

腐爛的食物會產生甲烷——一種比二氧化碳更強的氣體。消費者支持食品浪費的鬥爭,全球消費者認爲新鮮度指標是最關鍵的包裝特徵(44%),略高於最低限度(43%)和軟包裝(42%)(Innova Market Insights, 2021年)。

值得注意的是,美國食品和藥物管理局(FDA)一直堅稱,沒有可信證據表明COVID-19通過食品包裝傳播。

趋势五:可重复使用的革命

在非政府組織、監管機構和消費者的廣泛支持下,可重複使用包裝越來越被認爲是減少塑料廢物的關鍵。根據Innova Market Insights,大多數全球消費者(52%)認爲可重複使用包裝是最可持續的模式,其次是可回收(50%)和可再生(39%),可生物降解(31%)和可堆肥(24%)(2021年)。

歐盟委員會正在通過鼓勵重複使用設計,包括限制可重複使用替代品的一次性應用,來解決不斷增長的包裝材料消費量(2017年達到人均173公斤的創紀錄高點)。在澳大利亞,社會企業Thankyou宣佈其旗艦產品瓶裝水停產,鼓勵消費者接受可重複使用的替代品。

支持可重複使用包裝減少二氧化碳益處的研究也在不斷積累。Reloop和荷蘭烏得勒支大學的研究人員發現,可重複使用的瓶子、罐子和其他解決方案比一次性使用方案(2020年)的氣候友好性高出85%。與此同時,一項中國多所大學的環境研究顯示,可重複使用的“共享”餐具比一次性紙替代品可減少多達92%的浪費。

儘管許多可重複使用的包裝系統仍處於試驗階段,但不斷增長的環境意識和企業的支持指向短期和長期的增長。例如TerraCycle的零廢物、可重複使用的包裝平臺Loop活躍在美國、加拿大、澳大利亞、日本、德國、法國和英國。Loop迅速擴大的合作伙伴包括麥當勞、漢堡王、特百惠、樂購等。