補充微量元素別依賴營養強化鹽
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2021/3/3        浏览次数:364

如今在很多超市和電商平臺上,除了普通的食用鹽外,還有加硒海藻碘鹽、加鋅海藻碘鹽、加硒強化營養鹽等。這些營養鹽都強調特別添加了營養強化成分,如加硒海藻碘鹽裏有海藻碘和亞硒酸鈉,加鋅強化營養鹽裏有碘酸鉀、氯化鈉、檸檬酸鋅……面對市場上品種衆多的營養強化鹽,消費者該如何合理選擇?

營養強化鹽是添加一種或者幾種營養強化劑的食鹽。目前市場上的營養強化鹽主要包括鈣強化營養鹽、鋅強化營養鹽、硒強化營養鹽、核黃素強化營養鹽等。是爲了彌補人們日常飲食中微量元素的攝入不足,而在鹽中同時添加了一些平時較容易缺乏的營養素。不過,對於營養物質的補充,還應從均衡膳食入手,多吃不同種類的天然食物,而不能只靠營養強化鹽,否則很可能造成攝入食鹽過量。

如何避免食鹽攝入過量呢?使用限鹽勺,幫助控制用鹽量;炒菜時臨出鍋再放鹽;多選用本身味道濃郁的食材,比如西紅柿、香菇,轉移單純對鹹味的依賴,這些方法都值得嘗試。

購買包裝食品時,應注意看配料表和營養標籤。營養標籤上的鈉含量表示含鹽量的高低。不買、少買含鹽量高的食品,同類食品要選含鹽量低的。

少選擇提前加工好的菜餚或主食,因爲提前加工時,味道已經調製好了,無法根據需求做調整。