植物蛋白加速發展
返回來稿:食研匯-紫鑫生物        2021/2/22        浏览次数:386

2021年以來,國內外植物蛋白髮展仍在高速進行當中。有不少植物基品牌融資成功,且品牌來自全球各國國家/地區。

例如,Kate Farms植物奶粉企業B輪融資總金額達6000萬美元;瑞典植物奶初創公司Sproud獲480萬英鎊投資;植物基零食Outstanding Foods品牌在A輪融資中籌集1000萬美元;植物蝦生產商New Wave Foods獲1800萬美元融資;由Beyond Meat和Impossible Foods前科研團隊主導研發的中國植物肉品牌HERO Protein(優肉)完成數百萬預種子輪融資;植物奶品牌每日盒子獲數百萬元天使輪融資;藻類生產商Qualitas Health融資1000萬美元。

一些國際知名企業也拓寬了植物基業務,如百事可樂(PepsiCo)和別樣肉客(Beyond Meat)合資成立了植物蛋白公司PLANeT Partnership,致力於研發和推出新型植物蛋白產品。還有企業與植物蛋白企業合作,實現加工過程中食品廢料的再利用,如百威企業與可持續原料成分初創公司Ever Grain達成合作,百威將其釀造過程中節省下來的大麥提供給Ever Grain,後者將其生產加工成大麥蛋白粉。

在原料領域,植物蛋白的類型越來越多元,使用的植物原料也越來越廣泛,鷹嘴豆、豌豆、大麥、微藻等蛋白產品也漸漸豐富,爲植物蛋白產品的創新提供了更多可能性。此前,天然甜味劑製造商Malt Products也推出燕麥甜味劑OatRite,在提供甜味的同時也提供了相對豐富的蛋白質。尤其在可持續快速發展、清潔標籤越來越普遍的大環境下,天然植物提取物、天然植物蛋白的需求也越來越大。

在需求的背後,需要進一步提升的就是生產技術,使植物蛋白、植物提取物等原料產品不僅在營養價值上佔優勢,在口味、價格上都能夠體現出競爭優勢來。