新冠陽性的雪糕,你敢吃嗎?
返回來稿:飲食參考微信號-紫鑫生物        2021/1/27        浏览次数:518

核心提示:天津雪糕新冠陽性的餘波未平,用於生產雪糕的烏克蘭進口乳清粉又被檢出陽性。現在無論政府監管部門還是企業可能都很緊張:一個冷鏈食品就已經鬧得雞飛狗跳,現在還要把常溫進口食品也捎上嗎?

天津雪糕新冠陽性的餘波未平,用於生產雪糕的烏克蘭進口乳清粉又被檢出陽性。現在無論政府監管部門還是企業可能都很緊張:一個冷鏈食品就已經鬧得雞飛狗跳,現在還要把常溫進口食品也捎上嗎?

你可能更關心,雪糕、冰激凌還能吃嗎?誰知到有沒有用過進口原料呢?

1、新冠阳性≠活病毒

新冠病毒核酸的檢測方法是針對它的RNA,無論病毒是死是活全都能測出來,甚至病毒已經死無全屍也可能測出來。對於冷鏈食品,由於新冠病毒在低溫下存活時間長,因此把“新冠陽性”當做“活病毒”來防是勉強說得過去的。在青島,確實也從冷鏈食品上找到了活病毒。

但是將常溫食品的核酸陽性也當做活病毒來防,似乎就有點草木皆兵的意思了。尤其是進口的常溫食品(比如乳清粉),在物流和倉儲環節停留的時間比較長,脫離冷鏈的環境下病毒存活的時間和機率大大降低。(天氣溫度是一個變數)

本次“雪糕陽性”事件涉及的乳清粉原料,在生產過程中必然經過熱加工,新冠病毒活不下來。雪糕、冰激凌的生產工藝是要將所有配料混勻之後加熱殺菌的,因此只要確認了工廠裏沒有病毒攜帶者,那麼雪糕裏的新冠病毒不會是活的。

你問我能不能吃?我只能說,如果你能把樣品拿出來給我,我真敢吃。但是你肯定拿不到,官方的專家也不敢這麼說

2、活病毒≠感染性

假設雪糕裏面真的有活病毒,會不會感染人呢?其實即使有新冠活病毒也不等於一定會感染人。只是活病毒的數量越多,感染概率越大。新冠病毒的檢測方法非常靈敏,理論上只要有1個病毒粒子就能檢測出來。

據中國CDC流行病學首席專家吳尊友透露,目前冷鏈產品新冠陽性的“CT值比較大,說明病毒污染比較輕”。因此大家看到的因冷鏈導致的感染基本上都是在冷庫、倉庫、碼頭的從業人員,他們是“常在河邊走”,感染概率大一些。普通消費者想從冷鏈產品感染新冠還真不太容易。

3、呼吸道≠消化道

新冠病毒是呼吸道病毒,防來防去,實際上防的還是飛沫和接觸傳染。那麼多散發疫情,只有極個別案例懷疑是物傳人引起,而疫情擴大無一例外都是人的問題,是流動的人、聚集的人。

到目前爲止,沒有哪個病人是通過飲食感染的。新冠病毒進入消化道之後活不下來,畢竟胃酸的環境它難以承受。因此沒有足夠證據支持將核酸檢測擴大到所有進口食品,更不提它們下游的加工品。

即使是進口冷鏈食品,檢測外包裝也只是“盡人事,知天命”,因爲你永遠無法排除“外包裝陰性、內部陽性”的可能性。但你又不可能把所有進口冷鏈食品全都拆開了。

我看到有些人說“進口東西太害人了,乾脆都停了”,其實這是非常不理智的。新聞裏說了無數遍的“雙循環”是白講了嗎?對於進口量非常小的商品,或者有“備胎”的,停了確實也無關痛癢,但大宗商品你想停也停不下來。

比如乳清粉主要是生產奶酪的副產品,國內幾乎沒有,而需求量又很大,所以目前算是“剛需”。各種冷凍肉類、水產也是類似的,國內完全自給自足有難度,也不利於平穩物價和豐富市場品類。

儘管進口冷鏈食品時不時的檢出外包裝陽性,但總體而言,消費者還是可以從正規渠道正常購買和消費的。最多也就是注意操作衛生,勤洗手,不亂摸口鼻。冷鏈食品如此,其他進口商品更是不在話下了。